مواد لازم برای داوود پاشا
گوشت چرخ کرده: یک کیلو
پیاز رنده شده: دو عدد
پودر نعنا خشک: یک قاشق سوپ خوری
رب انار ملس: دو قاشق سوپ خوری
آب: یک لیوان
نمک: به مقدار لازم
فلفل:به مقدار لازم
دارچین: به مقدار لازم
کَره: به مقدار لازم
طرز تهیه داوود پاشا
برای تهیه داوود پاشا بهتر است که گوشت کم چرب که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله است را چرخ کنید و درون ظرف مناسبی بریزید و یک عدد پیاز رنده کنید و نمک، فلفل و دارچین به مخلوط گوشت و پیاز رنده شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید و ورز بدهید. پودر نعنا یا سبزیجات معطر را به مواد اضافه کنید و سپس به خوبی ورز بدهید. پس از این که مواد حالت چسبندگی پیدا کرد را به صورت کوفته های ریزی در اندازه یک گوجه سبز یا گردو در آورید.
هنگامی که کوفته آماده شد به مدت یک ساعت درون یخچال بگذارید تا حالت خوبی پیدا کند. سپس باید مقداری از کره را درون تابه بریزید و به آن روغن اضافه کنید و در تابه گرم کنید.
پیاز را رنده کنید و داخل تابه بریزید و به خوبی آن را تفت بدهید و پس از طلایی شدن کوفته ها، کوفته ریزه ها را داخل تابه بریزید و به خوبی سرخ کنید.
رب انار ملس را داخل یک لیوان آب بریزید و به خوبی حل کنید و سپس آن را به کوفته اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا سس به خوبی جذب گوشت کوفته شود تا مواد جوش آید و جا بیفتد.
پس از نیم ساعت که غذا جا افتاد آن را درون ظرف مناسبی بریزید و می توانید با نعنا آن را تزیین کنید.
داوود پاشا را می توان با برنج ساده، رشته پلو یا نان مصرف کرد.
