برخی از مواد غذایی باید خام مصرف شوند و علت آن فواید زیادی است که خام مصرف کردن آن ها دارد. بسیاری از مواد غذایی مانند گوشت، تخم مرغ و...را نباید به صورت خام مصرف کرد به این خاطر که برای سلامتی بدن مضر هستند و توصیه می شود که با روش های متفاوتی طبخ شوند اما برخی از مواد غذایی هستند که به دلیل فواید زیادی که دارند و خام مصرف کردن آن ها باعث حفظ این فواید می شود باید به صورت خام مصرف شوند.
در این مطلب به یکی از مواد غذایی که بهتر است خام مصرف کنید اشاره می کنیم.
کلم بروکلی
کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار مفید است که مصرف آن بسیار توصیه می شود. کلم بروکلی جزو موادغذایی است که نباید سرخ شود و توصیه می شود که به صورت خام مصرف شود. شاید این موضوع باعث شود که بسیاری از افرادی که علاقه ای به کلم بروکلی ندارند از این کار بیش از پیش بپرهیزند اما این یک واقعیت است که کلم بروکلی به دلیل فواید بسیاری که دارد بهتر است خام مصرف شود تا این خاصیت های خود را ازدست ندهد.
برخی از افراد از ترفند طعم دار کردن کلم بروکلی هنگام طبخ آن استفاده می کنند که کودکان یا دیگر اعضای خانواده این گیاه پر از خاصیت را مصرف کنند اما بهتر است که آن را به صورت خام میل کنید.
کلم بروکلی از مقادیر بالایی از ترکیبات گیاهی سولفورفان برخوردار است که همین موضوع باعث می شود از سرطان، بیماری های قلبی، التهاب، افسردگی و بیماری های دیگر که مضر هستند جلوگیری کند.
در سال های گذشته پژوهش هایی انجام شد که نتیجه آن حاکی از این بود که بدن افراد هنگام مصرف کلم بروکلی به صورت خام سولفورفان را به سرعت جذب می کند که این می تواند بسیار مفید باشد.
پژوهش دیگری انجام شد که نتیجه آن حاکی از این بود که طبخ کلم بروکلی با استفاده از روش های متعددی چون مایکروویو، جوشاندن و سرخ کردن باعث می شود که مقدار ویتامین C آن کاهش پیدا کند.
افرادی که علاقه به خام مصرف کردن کلم بروکلی ندارند بهتر است آن را بخارپز کنند تا حداقل تأثیر را روی مواد مغذی آن داشته باشد تا بتوانند از فواید آن استفاده بیشتری کنند.
